是次与屹立澳门60年的“龙天烧腊”合作，以“腊味专家”的名号享誉粤港澳，吸引不少老饕及旅客慕名而来。龙天的腊味坚持百分百“澳门制造”，自设工场保证质量，选料上从源头把关，采用新鲜猪肉、顶级玫瑰露、特选头抽豉油，令腊肉腊肠更具肉香。龙天遵循复杂的工艺，对味道调配、炭火温度及风干湿度等细节的调控均严格把关。由12月1日至1月26日更可在银河氹仔渔村现场选购龙天烧腊的鲜鸭润肠、陈皮上肠、切肉上肠及五花腊肉。

陈师傅为了突显龙天腊味的独特风味，用荔浦芋头及有机菠菜苗一同焗制一道怀旧手工菜，芋蓉吸收了腊味的油香肉香，口感细腻绵滑、味道鲜美可口；另以油香十足的鸭膶肠爆炒名贵的海参，更加入XO酱提鲜，浓而不腻；秋冬聚餐当然少不了热腾腾的煲仔饭，龙天腊味的咸香渗透每颗饭粒，每一口都是满满的幸福感。陈师傅以澳门味道细说渔村风光，用独一无二的蜑家风味致敬澳门的餐饮文化。

2024年10月7日至11月30日

是次与澳门百年老号“同益百花魁”合作，“百花魁”意为“百花凉果之首”，这个澳门凉果酱料行中之翘楚，选用优质天然材料，沿用祖传秘方，任由岁月流逝，风味始终如一。“百花魁”传承家族的故事和真味，蟠桃果、头生抽、添丁甜醋等“百年明星产品”在澳门家喻户晓，早已闻名中港及东南亚，一直广受旅客欢迎。由10月7日至11月30日更可在银河氹仔渔村现场选购“同益百花魁”的驰名凉果，包括千花百味礼盒、蟠桃果及精神姜。

陈师傅为了突显苏格兰蛏子皇的鲜味，与“同益百花魁”腌制达49日的咸柠檬一同蒸煮，咸鲜味十足；另以咸柠檬香菜梗炖蝴蝶腩来中和腩肉的油脂，满口鲜香。秘制的冰梅酱拌红石榴凉瓜青，酸酸甜甜的味道清新开胃；另一道面豉酱陈皮丝蒸深海龙趸球，面豉酱选用上等黄豆，经长时间日晒发酵而成，不但可带出龙趸的鲜味，与陈皮的味道亦十分匹配，浓而不腻。陈师傅以澳门味道细说渔村风光，用独一无二的蜑家风味致敬澳门的餐饮文化。

8月1日至9月30日

银河氹仔渔村主厨陈维进坚信，最真挚的味道从选材开始。他挑选最新鲜的食材，精心配搭风味独特的配料与酱料，依循秘方炮制正宗的澳门蜑家菜。同时为支持本地中小企业的发展，共同拓展合作空间，银河氹仔渔村特意与澳门多家老字号合作，传承传统渔民的蜑家文化，带客人细品味澳门旧日渔村情怀。

此次与澳门百年老号「广兴隆虾酱」合作，带给大家一份有着百年历史的咸香鲜味。 「广兴隆虾酱」第三代传人潘锦超先生坚持遵循古法制作，哪怕工序多、时间长，也会在虾酱入瓶前先放在太阳下晒，使虾酱的香气及味道更浓郁，潘先生相信做虾酱的窍门只有一个，就是用心、有耐心地做，才能一直保持品质，传承家族的故事和真味。

陈师傅以「广兴隆虾酱」入馔，炮制虾酱花胶焖走地鸡，品尝到虾酱提味的鲜香，浓而不腻；招牌虾酱蒸猪爽肉及啫啫虾酱通菜梗煲则以虾酱调味，啖啖虾酱浓香，猪肉及通菜皆爽脆惹味。陈师傅以澳门味道细说渔村风光，用独一无二的蜑家风味致敬澳门的餐饮文化。