每周一餐

一口便难忘，正正形容了风干熟成牛肉的美味。上好的风干熟成牛肉，有着黄油爆米花般的细腻香气与烤牛肉般的细緻口感。牛肉需经过仔细的熟成处理，方能带来令人垂涎的丰富味道，这一过程耗时由几日到几週不等，而在The Apron，这一切均由餐厅一手打造。  

坐落在意大利中部群山环绕之中的小镇Amatrice，以其优秀的美馔传统而见称，而其意大利面酱sugo all’amatriciana（培根蕃茄酱）更是闻名于世。这种酱汁沿用风干咸猪颈肉、意大利佩科里诺奶酪及蕃茄制作，而行政总厨Andrea Fioravanti这次更用上祖传的酱汁秘方，藉此向他的祖母致敬，也纪念2016年在Amatrice地震中不幸丧生的人士；他此次为宾客创造的菜式是「意式云吞配蕃茄及芝士汁」。

千百年前，居住于「天府之国」四川的勇武村民，会从深山跑到河谷狩猎兇勐的野猪。经过一轮搏斗后，他们会把取来的野猪肉...

三杯鸡是台湾的传统名菜，起源于中国南方的江西省。此道菜式便是因使用「三杯」酱料来烹制而得名：一杯米酒、一杯麻油与一杯酱油。

怀石料理是集日本传统艺术之大成的料理，源于日本人对于礼仪及美学的坚执...

这一充满戏剧色彩的日式烹饪手法不仅能为食客带来丰富的感官享受，更是一场味蕾盛宴。技巧高超的厨师们在老饕们面前将新鲜的上好食材剁碎切丝，接着在一块灼热的铁板烤盘上进行烹饪。Teppanyaki 一词来自日语中「在铁板上面烧烤」（即「铁板烧」）之意，此种烹饪手法可用于如牛扒及海鲜类的肉食、日式炒面以及米饭等料理菜式。

名副其实，来到巧面馆，你可以品尝到各式各样美味的巧手面食！在中国的饮食文化中，面食拥有悠久的歷史...

「Arroz com Marisco」是海鲜烩饭，可谓是经典的葡国菜，由丰富的海鲜与传统葡国食材烩制而成，味道香浓，回味悠长。在「澳门银河」备受食客欢迎的澳门餐厅葡轩，这道菜式将米饭、番茄与海鲜放在一起炖煮出完美滋味，尤其受到老饕的青睐。  

百乐潮州酒楼创立至今逾40年，素来以为食客呈献丰富地道潮州菜式闻名。餐厅的招牌菜式骨香鹅肉片深受老饕喜爱。此道菜式的美味祕诀在于其秘制卤水酱汁，由餐厅大厨精选十余种香料搭配，包括酱油、生姜、肉桂、八角与大蒜。「这种菜式的味道以其卤水为基础，卤水讲究『越老越香』」。名厨陈国进说道，「卤水酿制和使用的时间越长，其菜式的味道就越上乘。任何一个潮州菜厨师都不会捨弃掉用来制作过鹅肉的卤水。」他笑言。