意式云吞配蕃茄及芝士汁

坐落在意大利中部群山环绕之中的小镇Amatrice，以其优秀的美馔传统而见称，而其意大利面酱sugo all’amatriciana（培根蕃茄酱）更是闻名于世。这种酱汁沿用风干咸猪颈肉、意大利佩科里诺奶酪及蕃茄制作，而行政总厨Andrea Fioravanti这次更用上祖传的酱汁秘方，藉此向他的祖母致敬，也纪念2016年在Amatrice地震中不幸丧生的人士；他此次为宾客创造的菜式是「意式云吞配蕃茄及芝士汁」。