Spicy Sichuan
川渝人家
巴山香辣 渝水佳釀
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川渝人家

「川渝人家」是首家以川渝菜餐饮为概念,以优选食材、精湛技艺,呈献巴山蜀水两江汇的地道风味经典佳肴,并融入创新元素,菜式盛以精致小碟,呈献星级水准的精致川渝美馔。

 

川渝泛指中国的四川省和重庆市,而「川渝人家」由来自四川,拥有超过20年川菜经验的主厨邢于成师傅主理,以传统的配方及源自四川的正宗香料匠心烹制,口味麻、辣、鲜、香为特点,一菜一格、百菜百味。成都「上河帮」菜式,精致细腻,味道温和,如特色招牌菜川味辣卤。重庆渝派川菜又称「下河帮」菜式,以传统江湖菜为主,口味鲜明豪放,刺激性强:招牌菜有江湖海鲜毛血旺、川渝两江水煮鱼及歌乐山炒辣子鸡等,麻辣鲜香,层次分明,尽显地道特色。餐厅也提供多款川渝特色茶饮和佳酿,以享品饮之乐。

 

邢师傅将带领「川渝人家」来自四川和重庆的厨师团队,坚持原汁原味呈献地道川菜,令宾客恍如穿越至川地之旅。

 

  • 全澳首推透光薄如纸的佐酒手工菜「达州灯影牛肉」
  • 创意川点「葱油叶儿粑」以艳丽的「雨花石」 成打卡首选
  • 独创「花椒拿破仑」中西合璧创作只在「川渝人家」

餐厅介绍
位置:

「澳门银河」地面层,G040A (近水晶大堂)

营业时间::

星期日至四:上午11时至晚上11时 
星期五至六:上午11时至凌晨12时

服饰:

女士及男士︰时尚便服,禁止穿着拖鞋及浴袍

温馨提示::

此餐厅位于娱乐场内,宾客须年满21岁方可入场。

招牌菜肴

Spicy Sichuan Paper-Thin Beef Slices with Sichuan Peppercorn Sauce

达州灯影牛肉

灯影牛肉选料和做工都非常讲究,精华就在一个「薄」字,需要娴熟的刀工。牛肉片薄如纸,红亮透明,味道麻辣回甘,口感韧脆,细嚼之,回味无穷。

Spicy Sichuan Poached Mandarin Fish Fillet in Sichuan Chili Broth

川渝两江水煮鱼

肉质滑嫩的桂花鱼,加入秘制红油煲煮而成,鱼肉充分地吸收了辣椒、花椒等调料的味道,形成了独特风味,麻辣飘香,鲜嫩味浓。

Spicy Sichuan Wok-fried Crispy Chicken with Dried Chili in Chongqing Style

歌乐山辣子鸡

选用去骨的胡须鸡腿肉与辣椒炒制而成,麻辣鲜香,鸡肉酥脆,鸡肉与辣椒交相辉映,诱人食欲。

川味川卤拼盘 DSC08600-Edit

川味辣卤

「上河帮」代表菜,食材浸泡在20多种配料秘制而成的香料油中烹制,香气怡人但不油腻。当中辣卤血旺、猪尾及鲍鱼等等,透味回甘,佐酒一流。

Spicy Sichuan Steamed Glutinous Rice Balls with Spring Onion Oil

葱油叶儿粑

四川特色传统小吃,创新加入了菠菜和火龙果调色为艳丽的「雨花石」,葱香味浓,肉鲜味美,打卡拍照不可错过。

重庆小面

重庆小面

Q弹的面条加入宜宾芽菜,黄金豌豆以及厨师特制红油,麻辣筋道,余味无穷。

Spicy Sichuan Mille-feuille with Peppercorns

花椒拿破仑

独有的川式创新甜品,在经典法式拿破仑基础上加入花椒,搭配蓝莓、草莓等时令鲜果,摆碟精美,酥脆开胃。

川味捞汁海鲜拼盘DSC08583-Edit

川味捞汁海鲜拼盘

这道四川传统名菜麻、辣、香、鲜,底味浓厚。 重用三椒和鲜姜调味,搭配各种海鲜的特有滋味,完美演绎川菜「一菜一格、百菜百味」的菜系风格。

西澳大龙虾麻婆豆腐煮DSC08617-Edit

西澳大龙虾麻婆豆腐煮

以海鲜中的王者西澳龙虾,为这道名扬国际的川菜增添前所未有的鲜甜口感。 麻婆豆腐集麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥的川菜味型特点,配以爽弹的西澳龙虾肉,软滑的豆腐顿然变得鲜甜无比。

酒酿珍珠小汤圆 DSC08581

酒酿珍珠小汤圆

软糯香甜的小汤圆,酒香浓郁的甜汤,一道暖心的四川甜品就是这么简单! 小汤圆能解辣,醪糟能润肠、补气、补血、健脾胃,为刺激辛辣的一餐划上甜美的句号。

海鲜类_藤椒滋味酸菜鱼

藤椒滋味酸菜鱼

餐厅不少客人都是冲着这道四川名菜而来。 鲜嫩的鱼肉、咸香的酸菜、酸甜的汤头,十分诱人;而香气扑鼻的藤椒更是灵魂所在,愈吃愈有回甘酸麻的口感,让人停不下来。

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