丽轩

「砵酒焗虾球煲」是另一必试的海鲜菜式，师傅精选了肉质厚实、鲜甜味美的越南大虾，烹调時控制精准的火控令虾肉外脆内嫩，另外，秘制酱汁更由葡国名产甜砵酒及多款汁酱制成，既有澳葡色彩、也具广东风味。
 

总厨何师傅精心挑选上等印尼燕窝及越南的鲜甜大青蟹匠心炮制「鲜蟹肉琵琶官燕」。把新鲜蟹肉剔出并把这两种珍贵食材与蛋白混和，放在汤匙蒸熟，让蟹肉与官燕以一口大小的琵琶大小呈现，再淋上特制三小时的秘制上汤，从而制作出这道赏心悦目的菜式。

酥脆蒜香智利鲈鱼柳
师傅首创的「酥脆蒜香智利鲈鱼柳」灵感源自于港式避风塘炒蟹，他严选产自智利、肉质鲜嫩、味道鲜美的鲈鱼柳。先将鱼块裹上脆浆酥炸，然后把脆蒜一起回镬快炒。在师傅高超的厨艺下，即使容易松散的鱼肉在回镬时亦能保持完美卖相，而且外脆内嫩，香口非常。