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花悦庭
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花悦庭

国内知名果木烤鸭专家「花悦庭」首登澳门,以特选果木烤鸭为主打,融合京淮特色菜,既尊重传统又勇于创新,为飨客呈献独具地方风味的餐饮体验。客人可于开放式烤鸭厨房观赏整个烤鸭过程,在融合时尚元素和典雅「中国风」设计的用餐环境,细意品尝厨艺团队匠心演绎的菜肴,加上专属片鸭师傅提供桌边服务,搭配佐餐茶饮及专业侍酒师精心挑选的佳酿,带领您踏上难以忘怀的多重感官美食之旅。


餐厅介绍
营业时间::

上午11时30分至下午3时;下午6时至晚上10时30分

位置:

「澳门银河」一楼,1015

(近澳门JW万豪酒店)

服饰:

女士:时尚便服 男士:时尚便服

招牌果木烤鸭的秘密

花悦庭对招牌果木烤鸭有一股执着,总厨亲访国内培植基地严选优良的「北京四系鸭」空运到店,一般重2.3至2.4斤的鸭肉最为鲜嫩,炮制烤鸭需经过充气、烫皮、挂糖水、风干、入库、排酸等步骤,花近两天的时间方可进炉。花悦庭特别邀请北京烤炉专家,以传统手艺用红砖打造烤鸭窑,采用宫廷的「挂炉烤鸭」技术确保整只鸭受热均匀,并用热力迫出多余的油脂,做到皮酥肉嫩。师傅更特别采用当造果木作燃料增添风味,务求饕客能品尝到保留原有鲜味的极品烤鸭。

招牌菜肴

特选四季烤鸭_547x411

特选果木烤鸭配霜降鹅肝千层鱼子酱

此镇店名菜把有「黑色黄金」号称的鱼子酱配上招牌烤鸭,卡露伽鱼子酱颗粒圆润饱满、色泽明亮,其独特香气令它成为众多鱼子酱中的传奇美味,上菜时更会即席现刨霜降鹅肝。入口即化的鹅肝配上香脆的鸭皮及鲜美的鱼子酱,将滋味升华至更高层次。

火腿黄鱼狮子头_547x411

西班牙火腿黄鱼狮子头

狮子头用鲜黄鱼起肉以纯手工剁肉,精湛的刀工确保狮子头的口感松软细腻。汤头特别选用老母鸡熬制,滴滴醇厚鲜甜,最后以西班牙黑毛猪火腿增添咸香,别具一番滋味。

蟹粉灌汤大黄鱼_547x411

灌汤蟹粉大黄鱼

非常考验师傅功架的一道菜,将1.5斤大黄鱼去骨,完美保存鱼身,用柠檬姜汁带出黄鱼本身的鲜味,师傅以手拆大闸蟹肉及蟹黄煮成的浓汤从鱼口灌入,用虾胶封口,确保浓汤锁在鱼身,蒸熟后再用蟹黄跟蟹肉勾的浓芡铺面,充分呈现厨师的巧手匠心。

花悦庭私厨蟹冻_547x411

水晶醉大闸蟹冻

花悦庭首创的经典凉菜,以浓汤加入大闸蟹肉及小许花雕酒提鲜,外形像水晶般晶莹剔透,铺面的黄金酱混合新鲜海胆、大闸蟹肉及蟹黄,口感清爽却鲜味浓郁。

江南文火焖和牛肉_547x411

京烧文火和牛肉

特选澳洲和牛放入以牛骨熬制的浓厚肉汁文火慢炖4小时,「京烧」的方式不但可锁住肉汁,焦糖化的酱汁令和牛肉味更加突出,搭配铁棍山药,将鲜嫩多汁的和牛与香口软糯的煎芋饼完美地融合在一起。

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